Gâteaux briochés aux fruits confits

Préparation : 15 min + repos
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 6 pièces) :

- 250 g de farine (type 45)

- 1 sachet de levure de boulanger (5 g)

- 40 g de sucre semoule

- 1 grosse pincée de sel

- 1 gros œuf

- 60 g de beurre mou

- 80 ml de lait tiédi

- de l'eau de fleur d'oranger

- 150 g de macédoine de fruits confits

- cerises confites et autres pour la déco

- moule pour 6 muffins

Préparation :

Environ 15 min avant de commencer:

Mettre la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser activer.

Sortir le beurre et l'œuf du frigo.

A la main ou dans le bol d'un robot ménager mélanger la farine et la levure, puis le sel, le sucre.

Ajouter l'œuf battu (prélever et mettre de côté un peu de jaune pour dorer).

Introduire le beurre mou coupé en petits morceaux puis le lait tiède.
Parfumer avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Faire tourner ou pétrir à la main pendant 10 min afin d'obtenir une boule élastique, ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à atteindre ce résultat.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 heure.

Faire un boudin et couper en 6 parties égales.

Pétrir chaque morceau de pâte avec 1/6 des fruits pendant 10 min, former 6 boules.

Les déposer dans les alvéoles d'un moule à muffin en silicone.

Laisser reposer 40 min.

Ajouter un peu de lait dans le jaune d'œuf réservé avec un peu de sucre et badigeonner au pinceau le dessus des boules.

Donner 2 coups de ciseaux en croix au milieu de chaque boule.

Enfourner au milieu d'un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour environ 12 min (vérifier si une aiguille ou un couteau ressort sec).

Au sortir du four décorer avec des fruits entiers et du sucre à gros grains et laisser tiédir avant de déguster.