Salades de courgettes crues à la provençale

Préparation: 10 min.

Cuisson: 0 min.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 belles courgettes (jaunes ou vertes)

- 1 grosse gousse d'ail violet

- thym

- vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe)

- vinaigre de vin (1 cuillère à soupe)

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation:

- Ne pas éplucher les courgettes.

Les couper en 2 (dans la longueur) et ôter les graines centrales.

Avec un économe, faire de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

- Dans un saladier, mélanger: vinaigre,huile, ail, sel, poivre et thym.

Ajouter les courgettes.

Couvrir et mettre au frais au moins 15 min.

Salade de betteraves à la crème et au citron

Préparation : 5 min

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 betteraves cuites coupées en cubes ou en tranches fines

- crème liquide (entière ou allégée)

- jus de citron

- une ou deux gousses d'ail

Préparation :

Mélanger une cuillère à soupe de jus de citron avec trois cuillères à soupe de crème et une (ou deux selon le goût) gousse d'ail pressée, du sel et du poivre.

Verser sur les betteraves et mettre au frais avant de servir.