• Purée de célerie

    Par kaporal5 dans Les purées le 26 Novembre 2008 à 19:12

    Ingrédients :
    Purée de céleri Type de plat : plat
    Nb de couverts : 6
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Budget : Économique
    Origine : France
    Difficulté : Facile
     

    1 céleri-rave (400 à 600g)
    2 pommes de terre (250g)
    eau
    1 poignée de gros sel
    1 jus de citron
    250g de crème fraîche
     
    Recette :
    Faites cuire à feu vif dans un peu d'eau les morceaux de céleri et de pommes de terre avec 1 pincée de sel et 1 jus de citron.
    La cuisson dure environ 30 à 40 minutes.
    Egouttez et mixez avec 250g de crème fraîche.


    Conseils :
    Astuce de présentation :
    Vous pouvez creuser un céleri rave puis versez la purée. Décorez avec une feuille de céleri et des batonnets de salsifis grillés.


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  • risotto au cèpes

    Par kaporal5 dans Les recettes à base de riz le 26 Novembre 2008 à 13:15

    Risotto aux Cèpes Type de plat : plat
    Nb de couverts : 4
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 40 mn
    Budget : Élevé
    Origine : Italie
    Difficulté : Moyenne
     
    Ingrédients :
    160g de riz long
    500g de cèpes
    1 oignon
    1 carotte
    2 tablettes de bouillon de boeuf
    30g de parmesan râpé
    1 cc de margarine
    sel, poivre du moulin
     
    Recette :
    Pelez et essuyez les cèpes.
    Découpez-les en lamelles.
    Lavez et épluchez la carotte, émincez l'oignon.
    Dans une cocotte, faites cuire l'oignon et la carotte pendant 5 minutes.
    Ajoutez les cèpes et faites cuire 15 minutes.
    Faites fondre les tablettes de bouillon de boeuf dans 75 cl d'eau.
    Versez le riz dans la cocotte, mélangez le tout. Versez deux louches de bouillon chaud, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux.
    Ajoutez le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe en tournant régulièrement (20 minutes environ).
    Salez et poivrez.
    Saupoudrez de parmesan en fin de cuisson.
    Servez.


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  • Soufflé au Chocolat

    Par kaporal5 dans Les soufflés le 25 Novembre 2008 à 14:27

    Soufflé au chocolat

    Ingrédients : 

    * 1 tablette de chocolat
    * 8 eoufs
    * 50 gr de sucre
    * 1 noix de beurre
    *  1 pincée de sel

    Préparation :

    1.Prechauffez le four Th.7(220°C)

    2.Beurrez les ramequins. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes.

    3.Dans un saladier, mixez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez le choco fondu.

    4.Montez les blancs de neige avec une pincée de sel et incoroporez-les délicatement a la préparation précédente.

    5.Repartissez équitablement dans les ramequins.

    6.Faites cuire 15 min. et servez immédiatement


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  • Que fait tu le dimanche ?

    Par kaporal5 dans Accueil le 24 Novembre 2008 à 17:43

  • Clafoutis courgette jambon gruyere pomme de terre

    Par kaporal5 dans Les clafoutis le 24 Novembre 2008 à 13:27
     

     
    Ingrédients:

    Un sac de courgette congelés.
    3 oeufs
    35 g de farine
    20 cl de crème (3 grosses cuillère a soupes)
    150 ml de lait
    Du basilic
    sel poivre
    4 Tranches de jambon
    3 petites pomme de terre
    100 gr de gruyère

    Préparation :

    Prendre les courgettes  les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Dans une casserole faire cuire 3 petites pommes de terre.

    En attendant la cuisson de ces deux éléments préparer la pate en battant les œufs la farine, la crème le lait le basilic.

    Une fois que vous avez eut une pate lisse et sans grumeau ajouter le gruyère.

     

    Dans un plat coupé les pommes de terre cuitent en rondelle rajouté les poireaux  et le jambon coupé en dés. Par-dessus vous rajouter votre pate.

     

    Enfourné au four et pour savoir si le clafoutis est cuits piquez le si le couteau est propre c’est qu’il est cuit sinon faite le cuire encore 5mn.

     

    Pour ma part je mets toujours le four à fonds avec la résistance du dessus et du dessous.

     

    Vous pouvez le servir froids ou chaud.

     

    Ce clafoutis peut se manger en entrés accompagné d’une salade ou en accompagnement (même s’il y a déjà du jambon dedans)


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