Roulé au fromage et tartare

Ingrédients :

Des tranches de jambon blanc

Du fromage "Tartare" ou similaire

 Recette :

Prendre une tranche de jambon blanc

Etaler dessus du tartare

Rouler la tranche et couper des morceaux d'neviron 1 à 1.5 cm de largeur.

Les piquer avec un cure-dent pour qu'ils se tiennent bien et aussi que vos invités puissent les prendre !

COURONNE DE SURIMI

Ingrédients pour 6 personnes

200 ml de crème fraîche

3 gros oeufs

1 cuillerée à café de curry

Sel et poivre

200 gr de bâtonnets de surimi

400 gr de crevettes à décortiquer

Dans un plat creux, versez la crème fraîche, le curry, les oeufs, le sel et le poivre et battez l'ensemble jusqu'à obtenir un nappage onctueux.

Y ajouter les bâtonnets de surimi que vous aurez au préalabe hachés très finement et les crevettes que vous aurez décortiquées, mélanger bien cette préparation.

Beurrez un moule à cake et versez y la préparation. Laissez cuire au four préchauffé : 40 mn thermostat 6 ou 180°C

Démoulez tiède

A déguster froide accompagnée d'une légère sauce au curry

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :


Pour la pâte :

- 400 g de farine (type 55)
- 10 g de levure de boulanger (un sachet)
- 2 pincées de sel
- 20 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

- 4 oignons
- 150 g de lard fumé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de fromage blanc
- muscade, sel et poivre


Recette :

Préparez la levure : dans un bol, mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes.

Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante.

Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air.

Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).

Préparez la garniture : mélangez la crème et le fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre.

Coupez les oignons très finement. Faites les précuire quelques minutes au micro-ondes (ou, à la poêle avec un peu d'huile et d'eau).

Coupez vos lardons dans le lard fumé (coupez-les finement!). Les lardons en barquette ne sont pas adaptés: ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche (pour les végétariens).

Cuisson : recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème-fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.

Ingrédients (Pour 2) :

• 1 Petite boite de Crabe "Chatka"
• 1 Gros Avocat bien mûr
• 1 Tomate
• 2 Oeufs
• Mayonnaise

Préparation :

- Couper l'avocat en deux et enlever le noyau central
- Ouvrir la boite de crabe, séparer les beaux morceaux longs des morceaux en miettes. Réserver
- Faire cuire les oeufs selon la recette : Oeuf dur puis les écaler
- Préparer la sauce Mayonnaise, et mélanger un peu de Mayonnaise avec les morceaux de crabe en miettes
- Remplir chaque demi-avocat avec le mélange mayonnaise / crabe, et servir dans les assiettes avec les morceaux de crabe longs, des morceaux de tomate et un oeuf coupé en deux.

Le Conseil du Chef :

Ne pas mettre trop de mayonnaise dans le demi avocat. Il est préférable de présenter sur la table une coupelle de mayonnaise supplémentaire, au gré des invités.

Accompagnement :

Vin blanc Viognier

   

.... pour 5 personnes   

 

Préparation  : 5 mn     cuisson . 10 mn               

- 600 g d'aiguillettes de canard

- 10 cl de bière blonde (ne pas choisir une bière trop amère)

- 10 cl de crème

- 1 cuil à soupe de farine

- 40 g de beurre

- 10 cl de crème

- 1 cuil à soupe d'huile

- 1 cuil à café bombée de paprika

- sel, poivre

 

 

 

 

 

Mélanger dans une assiette la farine et le paprika. Fariner les aiguillettes avec ce mélange.

 

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Saisir les aiguillettes pendant 4 à 5 mn sur feu vif en les tournant à mi cuisson. Saler et poivrer. Les oter de la poêle et réserver au chaud.

 

Jeter la graisse de cuisson., et déglacer la poêle avec la bière, en décolant les sucs avec une spatule. Porter à ébullition et laisser réduire 5 mn. Lier cette sauce avec la crème et laisser chauffer sans faire bouillir.

 

Servir les aiguillettes nappées de sauce avec une purée de pommes de terre par exemple

pour une fois recette composée d' alcool

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 140

 

Ingrédients

1.5 kg de choucroute d’Alsace
3 cuillères de graisse de canard gras
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
10 baies e genièvres
1 pincée de cumin
Du sel et du poivre
1demi bouteille de Sylvaner
6 cuisses confites de canard gras
1 kg de pomme de terre Délicatesse ou Belle de Fontenay ou Roseval


 

Recette :

Tout d’abord, laver à plusieurs fois la choucroute, bien la démêler, l’égoutter et la presser entre les mains pour en exprimer toute l’eau.
Faire blondir les échalotes et les gousses d’ail et l’oignon haché dans
la graisse et les verser dans une cocotte en fonte
Puis, y mettre la choucroute, les baies de genièvres, le cumin, le laurier, le sel et poivre.
Mélanger, mouiller avec le Sylvaner et ajouter un peu d’eau jusqu’à mi hauteur, et enfourner la cocotte dans le four pendant 2 heure thermostat 6.
Ensuite, sortir la cocotte, enlever le couvercle poser sur la choucroute, les confits dégraissés et enfourner 15 minutes à 180 degrés et 5 minutes position grill, afin que la peau des confits soit dorées.
Dressage
Enfin, accompagner ce plat délicieux de pommes de terre en robe des champs.