Cabillaud au citron vert, purée de patates douces

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le poisson :

- 300 g de cabillaud (en morceaux épais)

- 2 citrons verts

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- quelques feuilles de coriandre

- sel, poivre

- 20 cl de lait

Pour la purée :

- 400 g de patates douces

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 30 g de beurre

- sel et poivre

Préparation :

Préparer une marinade avec le jus des citrons, le miel, l'huile d'olive, l'échalote et la coriandre hachées.

Couper le cabillaud en cubes de 2 cm de côté, et le disposer dans la marinade. Laisser reposer au frais 1 h au moins.

Laver et peler les patates douces.

Les couvrir d'eau dans une cocotte, saler, et faire cuire à couvert, environ 20 min. Vérifier la cuisson avec une fourchette, elles doivent être tendres.

Une fois cuites, les passer au presse-purée ou au mixer, ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonner à votre goût et réserver au chaud.

Egoutter le cabillaud, le faire dorer sur toutes ses faces dans une poêle.

Faire réduire la marinade dans une casserole, y ajouter le lait, puis les cubes de cabillaud. Faire chauffer 1 min et servir accompagné de la purée de patates douces.