Supreme de Poulet a la Normande

• 2 Suprêmes de Poulet 
• 200g de Champignons de Paris
• Persil
• 10cl de Crème fraîche 
• Sel, Poivre 
• Huile
• Citron

- Préparer d'abord les champignons, couper le bout de la queue, gratter, passer à l'eau, émincer en fines lamelles. 
- Mettre dans la poêle, avec un peu d'huile, le persil ciselé, et un filet de citron. 

- Faire pré-cuire les champignons pendant quelques minutes. 
- Dans une autre poêle, simultanément, mettre un peu d'huile. Faire dorer les blancs de poulet de chaque coté. 

- Ajouter les champignons de la première poêle, la crème fraîche, et remuer la sauce autour des champignons et des blancs de poulet. 



- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 4 minutes pour faire fondre la crème et réchauffer le tout
- Servir chaud.

- Saisir la viande à feu vif au départ pour que les blancs de poulet soient bien dorés.

Vin rouge léger : Chiroubles