Feria de légumes et Risotto au thym ( et banderilles d' agneau )

Réalisation de la recette :
Préparer la feria :
Couper finement des aubergines dans leurs longueurs, les déposer dans un récipient d’eau avec de l’huile d’olive pour les assouplir.
Mettre au four les légumes (courgettes, tomates, aubergines,une tête d’ail) dans une feuille d’aluminium arrosée d’huile d’olive.
Au bout de 20 minutes de cuisson, couvrir les légumes d’une feuille d’aluminium et remettre au four 30 minutes environ.
Deposer dans un moule une tranche fine de lard, les longueurs d’aubergine et l’ensemble des légumes confits.
Préparer le risotto :
Préparer un bouillon (eau, 1.5 l, bouillon de volaille, bouquet garni, thym).
Dans de la matière grasse, faire dorer un oignon, ajouter le riz, déglacer au muscat.
Cuire le riz en ajoutant bouillon au thym au fur et à mesure de la cuisson.
Préparer la sauce à l’ail :
Récupérer la pulpe d’ail et la mélanger au mascarpone, saler et poivrer.