recette antilliaise : gateau d' ananas

Gâteau d'ananas

Ingrédients :

1 ananas bien mûr, 2 oeufs, 100 g de beurre, 100 g de farine, 150 g de sucre de canne, 2 cuillères à soupe de rhum vieux, 1/2 paquet de levure, 6 à 8 cerises confites.

Préparation :

Ecorcer l'ananas, le couper en tranches évider le centre des tranches. Mettre les tranches à macérer dans le rhum 15 à 20 min. Au fond d'un moule à tarte, mettre 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre au four jusqu'à caramélisation. Disposer les tranches d'ananas sur le caramel. Placer une cerise confite au coeur des rondelles. Préparer la pâte. Battre les oeufs en omelette et mélanger avec le sucre restant. Ajouter la farine, la levure écrasée et le beurre. Mixer le tout jusqu'à l'apparition de bulles dans la pâte. Verser cette préparation sur les ananas et enfourner. Laisser cuire de 35 à 40 min à 200°C(6). Démouler, et servir froid.