Verrines de Pommes Caramélisées a la Manzana

Verrines de pommes caramélisées à la Manzana

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 pommes

- 8 palets bretons

- 125 g de mascarpone

- 1 oeuf

- 30 g de sucre roux

- beurre salé

- Manzana (boisson alcoolisée espagnole)

Préparation :

Concasser grossièrement les palets bretons.

Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.

Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la manzana et faire caraméliser. Laisser refroidir.

Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.

Montage :

Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de manzana.

Ajouter ensuite les pommes caramélisées.

Finir par la mousse de mascarpone.

Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.