Tarte Verte aux Lardons

11.04.2009

Tarte verte aux lardons

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 gr. de pate brisée

- 400 gr. de poireaux

- 75 gr. de pousses d' épinards

- 200 gr. de lardons fumés

- 3 oeufs

- 100 gr. d' emmental rapé

- 40 gr. de beurre

- 25 cl. de crème fleurette

- 1 pincée de noix muscade

- sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à th. 6-180°C. Etalez la pate sur votre plan de travail et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez d' un rond de papier sulfurisé et tapissez de haricots secs. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.

2. Epluchez, lavez et coupez les poireaux en rondelles. Dans une sauteuse sur feu moyen, faites-les revenir 10 minutes dans 25 gr. de beurre, en ajoutant de l' eau régulièrement.

3. Lavez, séchez et ciselez les pousses d' épinards. Dans une terrine, battez les oeufs et la crème, puis ajoutez lardons, emmental, poireaux et épinards. Salez, poivrez (selon vos envies), saupoudrez de muscade et mélangez bien.

4. Au sortir du four, débarrassez le fond de tarte du papier et des haricots. Garnissez-le de la préparation, montez la température du four à th. 6/7 -200°C et cuisez de nouveau 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Le conseil du chef :

Accompagner avec un Gamay de Touraine.