Pancakes

Pancakes : la vraie recette

Préparation : 5 min (pas de temps de repos)
Cuisson : 2 min par crêpes

Ingrédients (pour 18 pièces de 10 à 12 cm) :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 37,5 cl de lait

- 50 g beurre fondu

Préparation :

Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel.

Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œufs + lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Pour la cuisson, à feu très doux : huiler une petite poêle, mettre 1 louche de préparation puis attendre que toute la surface soit couverte de trous et qu’elle paraisse « sèche » et la retourner pour qu’elle cuise de l’autre côté environ 1 minute.