• Gateau de Semoule

    Par kaporal5 dans Les gateaux le 12 Avril 2009 à 10:52

    Gateau de semoule

    Préparation : 15 min

    Cuisson : 30 min


    Ingrédients (pour 4 personnes) :


    - 125 g de semoule

    - 1 l de lait

    - 100 g de sucre

    - 3 oeufs

    - 1 gousse de vanille

    - beurre

     

    Préparation :


    Porter le lait à ébullition avec le sucre et 1 gousse de vanille fendue (ou autre parfum).

    Jeter la semoule en pluie, mélanger à la cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Laisser gonfler un peu la semoule.


    Hors du feu, incorporer les oeufs, bien mélanger. Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré.

    Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

    Le Conseil du Chef :

    Donnez à vos poireaux quelques miettes d'exotisme avec cette excellente tarte...


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  • Gateau chausson pomme banane

    Par kaporal5 dans Les gateaux le 11 Avril 2009 à 17:10

    Gâteau-chausson pomme-banane

    Préparation : 5 min

    Cuisson : 40 min

    Ingrédients (pour 6 personnes) :


    - 2 pâtes feuilletées

    - 6 belles pommes

    - 2 bananes

    - 1 noisette de beurre

    - sucre de canne

    - 1 cuillère à soupe de rhum

    - 1 jaune d'oeuf

     

    Préparation :


    Eplucher les pommes et les couper en morceaux ainsi que les bananes.


    Faire chauffer dans une poêle la noisette de beurre et y ajouter les pommes et les bananes jusqu'à ce qu'elles deviennent colorées, puis ajouter le sucre pour faire caraméliser.


    Une fois le mélange fondu, déglacer avec le rhum et laisser reposer.


    Pendant ce temps, placer un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte et y mettre la préparation. Poser par-dessus l'autre rouleau de pâte feuilletée, pincer les bords et badigeonner le jaune d'oeuf sur le dessus.


    Cuire 30 mn au four.

    Le conseil du Chef :

    Le dessus doit être bien doré.


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  • Tarte de Poireaux et Crabe au Curry

    Par kaporal5 dans Les quiches et les tartes le 11 Avril 2009 à 13:32

    Tarte de poireaux et crabe au curry

    Préparation : 20 min

    Cuisson : 25 min


    Ingrédients (pour 4 personnes) :


    - 1 pâte brisée

    - 3 à 4 poireaux

    - 1 sachet de miettes de crabe

    - 1 brique de lait de coco

    - 2 cuillères à soupe de miel

    - 3 cuillères à soupe de curry


    Préparation :


    Préchauffer le four à 200°C/220°C (thermostat 7).


    Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte.


    Faire revenir les poireaux émincés pendant environ 10 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter les miettes de crabe, et une cuillère à soupe de curry.
    Disposer le mélange sur le fond de pâte.


    Préparer un mélange avec le lait de coco, le miel et les 2 cuillères à soupe de curry.


    Verser ce mélange sur la préparation.


    Enfourner pendant 25 minutes environ à 200°C/220°C (thermostat 7).

    Le conseil du Chef :

    Donnez à vos poireaux quelques miettes d'exotisme avec cette excellente tarte...


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  • Tarte Verte aux Lardons

    Par kaporal5 dans Les quiches et les tartes le 11 Avril 2009 à 12:32
    Tarte verte aux lardons

    Préparation : 25 min.

    Cuisson : 50 min.

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 250 gr. de pate brisée

    - 400 gr. de poireaux

    - 75 gr. de pousses d' épinards

    - 200 gr. de lardons fumés

    - 3 oeufs

    - 100 gr. d' emmental rapé

    - 40 gr. de beurre

    - 25 cl. de crème fleurette

    - 1 pincée de noix muscade

    - sel et poivre

    Préparation :

    1. Préchauffez le four à th.  6-180°C. Etalez la pate sur votre plan de travail et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez d' un rond de papier sulfurisé et tapissez de haricots secs. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.

    2. Epluchez, lavez et coupez les poireaux en rondelles. Dans une sauteuse sur feu moyen, faites-les revenir 10 minutes dans 25 gr. de beurre, en ajoutant de l' eau régulièrement.

    3. Lavez, séchez et ciselez les pousses d' épinards. Dans une terrine, battez les oeufs et la crème, puis ajoutez lardons, emmental, poireaux et épinards. Salez, poivrez (selon vos envies), saupoudrez de muscade et mélangez bien.

    4. Au sortir du four, débarrassez le fond de tarte du papier et des haricots. Garnissez-le de la préparation, montez la température du four à th. 6/7 -200°C et cuisez de nouveau 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

    Le conseil du chef :

    Accompagner avec un Gamay de Touraine.

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  • Tartes aux Kiwis et a la Noix de Coco

    Par kaporal5 dans Les quiches et les tartes le 9 Avril 2009 à 18:05

    Tarte au kiwis et à la noix de coco

    Préparation : 10 min

    Cuisson : 30 min


    Ingrédients (pour 4 personnes) :


    - 4 kiwis

    - 80 g de sucre

    - 2 oeufs

    - 120 g de noix de coco râpée

    - 1 sachet de sucre vanillé

    - 1 pâte sablée

     

    Préparation :

     

    Epluchez et mixer la chair de 3 kiwis.
    Fouettez 2 oeufs entier avec 80 g de sucre, ajoutez la noix de coco râpée et la chair mixée.

    Garmissez un moule de pâte sablée, versez-y la préparation en prenant soin de bien la répartir.

    Faites cuire 20 min dans le four préchauffé sur Th 7 (210°C).

    Saupoudrez de sucre vanillé, décorez de rondelles de kiwis et faites cuire pendant 10 min.

    Servir frais.


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